• Должностные инструкции сотрудников МКДОУ

    Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение "Лиманный детский сад" Палласовского муниципального района Волгоградской области

    ул. Молодежная, 7

    «Согласовано» «Утверждаю»

    Председатель ППО: ___________Дускалиева К. С. Заведующая ________ С. М. Сариева

    Приказ № ____ от _______________

    01.11.2011 г. 01.11.2011 г.

    Должностная инструкция повара

    1. Общие положения.

    1.1. На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование.

    1.2. Подчиняется заведующему МКДОУ детского сада.

    1.3. Назначение на должность, перемещение и освобождение от должности производит заведующий МКДОУ детского сада.

    1.4. В своей деятельности повар руководствуется:

    • Руководящими и нормативными документами по вопросам выполняемой работы;

    • Уставом МКДОУ детского сада;

    • Правилами внутреннего трудового распорядка;

    • Приказами, распоряжениями заведующего МКДОУ детского сада;

    1.5. Повар должен знать:

    • Основы гигиены;

    • Правила и нормы охраны труда;

    • Санитарно-эпидемиологические правила;

    • Режим дня МКДОУ детского сада;

    • Нормы питания, основные правила приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами;

    • Правила пользования электрооборудованием;

    • Действия в экстремальных ситуациях.

    2. Функции.

    На повара возлагаются функции обеспечения своевременного, в соответствии с режимом МОУ детского сада, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников.

    3. Должностные обязанности.

    Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

    3.1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

    3.2. Участвовать в составлении меню на каждый день.

    3.3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

    3.4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку.

    3.5. Обеспечивать:

    • правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

    • гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

    3.6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

    3.7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям ЦГСЭН.

    3.8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

    3.9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

    3.10. проводить обработку сырых и варенных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

    3.11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

    3.12. Проводить заготовку продуктов и овощей.

    3.13. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

    3.14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

    3.15. Своевременно проходить медицинский осмотр.

    4. Права.

    Повар имеет право:

    4.1. Не принимать продукты от кладовщика, если они имеют признаки недоброкачественности.

    4.2. Ходатайствовать перед администрацией о наказании лиц, использующий кухонный инвентарь без разрешения повара.

    4.3. Требовать от администрации создания условий для выполнения прямых обязанностей, своевременного ремонта оборудования и обеспечение чистящими средствами.

    4.4. На социальные гарантии и льготы, установленные законодательством РФ.

    4.5. На ежегодный оплачиваемый отпуск – 28 календарных дней.

    5. Ответственность.

    5.1. Повар несет ответственность:

    • за совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности правонарушения в пределах, определяемых действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ;

    • за причинение материального ущерба в пределах, определяемых действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

    5.2. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка МОУ детского сада, иных локальных нормативных актов, законных распоряжений руководителя МОУ детского сада, своих должностных обязанностей, установленных настоящей должностной инструкцией, в том числе за не использование предоставленных прав, повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим трудовым законодательством РФ.

    За грубое нарушение трудовых обязанностей может быть применено увольнение.

    5.3. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических требований к организации жизнедеятельности воспитанников в МОУ детского сада повар привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях, предусмотренных административным законодательством РФ.

    Инструкцию составил:

    Дата ____________ Подпись ________________ (_____________________________)

    С должностной инструкцией ознакомлен(-а)

    Дата ____________________________Подпись ________________ (_________________)

    Экземпляр должностной инструкции получил :

    Дата ______________________ Подпись _____________________(__________________)

    Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение "Лиманный детский сад" Палласовского муниципального района Волгоградской области