• МОУ "Основная общеобразовательная школа х. М. Скатовка Саратовского района Саратовской области"

    ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    1. Общие положения

    1.1. Повар назначается и освобождается от должности директором школы.

    1.2. Повар подчиняется непосредственно директору школы.

    1.3. Повар должен знать:

      рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов; методы определения доброкачественности продуктов; характеристику диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах; правила порционирования, оформления и подачи блюд; правила раздачи, сроки и условия хранения блюд; правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

    1.4. Повар в своей деятельности руководствуется Конституцией РФ и Законом РФ "Об образовании", указами Президента РФ, решениями Правительства РФ и органов управления образованием; трудовым законодательством; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными актами школы.

    2. Должностные обязанности

    Повар школы выполняет следующие должностные обязанности:

    2.1. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.

    2.2. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.

    2.3. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.

    2.4. Сдает готовую пищу медицинской сестре.

    2.6. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.

    2.7. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.

    2.8. Своевременно информирует руководителя службы по организации питания обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

    2.9. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.

    2.10. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования.

    2.11. Получает от директора школы моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность.

    2.12. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

    2.13. Соблюдает этические нормы поведения в школе, быту, общественных местах, соответствующие общественному положению работника образовательного учреж­дения.

    3. Права

    Повар при исполнении профессиональных обязанностей имеет право в пределах своей компетенции:

    3.1. Участвовать в управлении школой в порядке, определяемом Уставом учреждения, защищать свою профессиональную честь и достоинство.

    3.2. Требовать от руководства школы оказания содействия в исполнении должностных обязанностей.

    3.3. Знакомиться с жалобами и др. документами, содержащими оценку его работы, давать по ним объяснения.

    3.4. Получать от руководителей и специалистов школы информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

    3.5. Представлять на рассмотрение директора школы-интерната предложения по вопросам своей деятельности.

    3.6. На рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда, получение от работодателя достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем месте.

    3.7. На конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за исключением случаев, предусмотренных законом.

    4. Ответственность

    4.1. Повар несет ответственность за жизнь и здоровье воспитанников во время исполнения профессиональных обязанностей, нарушение прав и свобод воспитанников в соответствии с законодательством РФ.

    4.2. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин своих должностных обязанностей, Устава и локальных нормативных актов школы повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.

    4.3. За виновное причинение школе или участникам образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей повар несет материальную ответственность в порядке и пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

    5. Взаимоотношения. Связи по должности

    5.1. Повар работает согласно графику, составленному, исходя из 36-часовой рабочей недели и утвержденному директором школы.

    5.2. В период школьных каникул, не совпадающих с отпуском, повар может привлекаться администрацией школы к другим видам работ, не связанным с его профессиональной деятельностью.

    5.3. Повар получает от директора школы информацию нормативно-правового и организационного характера.

    5.4. Систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в свою компетенцию, со всеми работниками школы.

    С инструкцией ознакомлен(а), второй экземпляр получил (а)на руки _________________________

    ________________________