1. Шеф-повар руководит всей работой пищеб" />
  2. Должностные инструкции

    _______________________

    "___"___________________

    1. Шеф-повар руководит всей работой пищеблока.
    2. Шеф-повар назначается советом лагеря.
    3. Шеф-повар подчиняется непосредственно директору лагеря.
    4. Квалификационные требования: опыт работы, желательно специальное кулинарное образование.

    Шеф-повар палаточного лагеря обязан:

    1. Организовывать работу всего персонала пищеблока.
    2. Совместно с врачом следить за санитарно-гигиеническим состоянием кухни.
    3. Составлять меню на следующий день.
    4. Составлять заявку на покупку необходимых продуктов и контролировать их приобретение.
    5. Ежедневно получать продукты с продовольственного склада, контролировать их хранение.
    6. Контролировать доставку питьевой воды.
    7. Контролировать технологию и обработку продуктов, правильность использования кухонного инвентаря и инструментов, чистоту помещений, оборудования и спецодежды сотрудников пищеблока по требованиям СЭС.
    8. Контролировать технологию мытья столовой, чайной и кухонной посуды, а также мытья столов.
    9. Строго следить за рационом питания детей: контролировать калорийность, соотношение ингредиентов, витаминов, сроки реализации хранения продуктов.
    10. Контролировать выполнение инструкций по технике безопасности при работе на кухонном оборудовании или при кухонных операциях.
    11. Составлять график для персонала пищеблока и дежурных, утверждать его у директора лагеря.
    12. Следить за выполнением всеми сотрудниками пищеблока своих обязанностей.
    13. Своевременно сообщать о необходимости приобретения необходимого инвентаря.
    14. По окончанию лагеря подготовить отчет о продуктах и их остатках. Для учета, отчета перед спонсорами и корректировки планов на следующий заезд.

    Шеф повар палаточного лагеря должен знать и уметь:

    1. Требовать от подчиненных неукоснительного исполнения их обязанностей.
    2. Иметь полную информацию о том, что касается работы кухни и столовой.
    3. Требовать незамедлительного устранения технических причин, препятствующих выполнению должностных обязанностей.
    4. Основы трудового законодательства.
    5. Правила и нормы охраны труда и техники безопасности.
    6. Правила внутреннего трудового распорядка.
    7. Политику лагеря в области качества, цели в области качества.
    8. Правила санитарии и гигиены.

    Шеф повар имеет право:

    1. Требовать от подчиненных неукоснительного соблюдения их обязанностей.
    2. Требовать немедленного устранения технических причин, препятствующих выполнению должностных обязанностей.
    3. Своевременно подавать заявки на приобретение оборудования и инвентаря.
    4. Требовать от директора лагеря создания условий, необходимых для нормальной работы и обеспечения полной сохранности вверенных ему материальных ценностей.

    Шеф повар несет ответственность:

    1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством.
    2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.
    3. За невыполнение поручений директора лагеря.
    4. За хищение на рабочем месте.