• Должностная инструкция официанта ресторана

    Официант обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей, делая все возможное для предвосхищения и удовлетворения их ожиданий.

    На должность Официанта назначается лицо, имеющее.

    1.1. Среднее или высшее образование.

    1.2. Стаж работы на должности официанта от полугода.

    Официант должен обладать следующими знаниями :

    1.3. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации работы ресторана.

    1.4. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания гостей.

    1.5. Действующие правила внутреннего трудового распорядка.

    1.6. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, окружающей среды, производственной санитарии и личной гигиены.

    1.7. Правила обслуживания гостей.

    1.8. Меню ресторана и цены.

    1.9. Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья.

    1.10. Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря.

    1.11. Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.

    1.12. Порядок оформления «Счета» к уплате гостем.

    1.13. Порядок оформления и ведения реестров.

    1.14. Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в ресторане.

    1.15. Внутренние процедуры, стандарты и политики компании.

    1.16. Официант подчиняется старшему официанту.

    1.15. На время отсутствия официанта (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет другой (сменный официант). Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

    Официант обязан:

    2.1. Сервировать стол в соответствии с установленными стандартами.

    2.2. Контролировать чистоту, состояние и комплектность приборов, посуды, скатерти и салфетки на закрепленных столах.

    2.3. Изучать меню, знать основные и сезонные блюда и напитков, предлагаемых гостям.

    2.4. Консультировать гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказывать помощь при составлении заказа.

    2.5. Принимать заказы от гостей ресторана.

    2.6. Принимать участие в санитарных днях ресторана.

    2.7. Осуществлять переучет посуды (1 раз в месяц).

    2.8. Подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания.

    2.9. Принимать меры, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у гостя.

    2.10. Создавать в заведении атмосферу гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).

    2.11. Предоставлять счет гостям.

    2.12. Получать плату по счетам.

    2.13. Информировать руководство ресторана об имеющихся недостатках в обслуживании гостей, принимать меры к их ликвидации.

    2.14. Руководство ресторана, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать работнику иные задания, исходящие из его функциональных обязанностей.

    Официант имеет полномочия:

    3.1. Требовать от руководства обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

    3.2. Требовать обеспечения нормальных условий труда.

    3.3. В пределах совей компетенции уведомлять своего непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных в процессе трудовой деятельности и вносить предложения по их устранению.

    Официант имеет следующие права:

    4.1. Знакомиться с проектами решений руководства ресторана, касающимися его деятельности.

    4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

    4.3. В пределах своей компетенции сообщать руководству ресторана обо всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности ресторана (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

    4.4. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

    4.5. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.

    4.6. Вносить руководству предложения по улучшению обслуживания гостей ресторана.

    4.7. Участвовать в общественной жизни коллектива.

    Официант отвечает за:

    5.1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

    5.2. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

    5.3. Причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

    5.4. Прохождение медицинских осмотров в установленное время и передачу медицинских справок заместителю директора ресторана.

    5.5. При переходе на другую работу или освобождении от должности Официант ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему Руководителю.

    5.6. Соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.

    5.7. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

    5.8. Сохранность вверенных материальных ценностей.

    5.9. Не сохранность товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

    5.10. Не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места.

    5.11. Неверный расчет с гостем.

    5.12. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности ресторана и его работникам.