Должностная инструкция официанта ресторана
Официант обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей, делая все возможное для предвосхищения и удовлетворения их ожиданий.
На должность Официанта назначается лицо, имеющее.
1.1. Среднее или высшее образование.
1.2. Стаж работы на должности официанта от полугода.
Официант должен обладать следующими знаниями :
1.3. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации работы ресторана.
1.4. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания гостей.
1.5. Действующие правила внутреннего трудового распорядка.
1.6. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, окружающей среды, производственной санитарии и личной гигиены.
1.7. Правила обслуживания гостей.
1.8. Меню ресторана и цены.
1.9. Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья.
1.10. Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря.
1.11. Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.
1.12. Порядок оформления «Счета» к уплате гостем.
1.13. Порядок оформления и ведения реестров.
1.14. Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в ресторане.
1.15. Внутренние процедуры, стандарты и политики компании.
1.16. Официант подчиняется старшему официанту.
1.15. На время отсутствия официанта (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет другой (сменный официант). Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
Официант обязан:
2.1. Сервировать стол в соответствии с установленными стандартами.
2.2. Контролировать чистоту, состояние и комплектность приборов, посуды, скатерти и салфетки на закрепленных столах.
2.3. Изучать меню, знать основные и сезонные блюда и напитков, предлагаемых гостям.
2.4. Консультировать гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказывать помощь при составлении заказа.
2.5. Принимать заказы от гостей ресторана.
2.6. Принимать участие в санитарных днях ресторана.
2.7. Осуществлять переучет посуды (1 раз в месяц).
2.8. Подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания.
2.9. Принимать меры, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у гостя.
2.10. Создавать в заведении атмосферу гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).
2.11. Предоставлять счет гостям.
2.12. Получать плату по счетам.
2.13. Информировать руководство ресторана об имеющихся недостатках в обслуживании гостей, принимать меры к их ликвидации.
2.14. Руководство ресторана, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать работнику иные задания, исходящие из его функциональных обязанностей.
Официант имеет полномочия:
3.1. Требовать от руководства обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
3.2. Требовать обеспечения нормальных условий труда.
3.3. В пределах совей компетенции уведомлять своего непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных в процессе трудовой деятельности и вносить предложения по их устранению.
Официант имеет следующие права:
4.1. Знакомиться с проектами решений руководства ресторана, касающимися его деятельности.
4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
4.3. В пределах своей компетенции сообщать руководству ресторана обо всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности ресторана (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.
4.4. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
4.5. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.
4.6. Вносить руководству предложения по улучшению обслуживания гостей ресторана.
4.7. Участвовать в общественной жизни коллектива.
Официант отвечает за:
5.1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.
5.2. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.
5.3. Причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.
5.4. Прохождение медицинских осмотров в установленное время и передачу медицинских справок заместителю директора ресторана.
5.5. При переходе на другую работу или освобождении от должности Официант ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему Руководителю.
5.6. Соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
5.7. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
5.8. Сохранность вверенных материальных ценностей.
5.9. Не сохранность товаров, посуды, инвентаря и оборудования.
5.10. Не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места.
5.11. Неверный расчет с гостем.
5.12. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности ресторана и его работникам.
