• Управляющий рестораном/кафе

  • Обучать обслуживающий персонал;
  • Контролировать работу администраторов, кухонных работников, арт директора и музыкантов;
  • Вести отчетности;
  • Контролировать работу службы безопасности; Контролировать выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности);
  • Проводить собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты)
  • Проводить общие собрания сотрудников ресторана;
  • Взаимодействовать с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города);
  • Согласовывать все свои действия и решения с директором ресторана.

    Требования к опыту и квалификации:

    Управляющий рестораном/кафе относится к категории руководителей;

    На должность управляющего рестораном/кафе назначается лицо, имеющее высшее образование и стаж работы от 3-х лет.

    Должен знать:
  • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и местных органов управления, касающиеся предприятия общественного питания;
  • правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
  • организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений;
  • передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей;
  • экономику общественного питания;
  • порядок ценообразования;
  • организацию оплаты и стимулирования труда;
  • законодательство о труде и охране труда Российской Федерации;
  • правила внутреннего трудового распорядка;
  • правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены;